Aguacate HASS
La variedad Hass destaca por su sabor excepcional, textura cremosa y versatilidad en la cocina. Su tamaño promedio oscila entre los 5cm y 6cm de longitud y con un peso aproximado entre los 180g a 400g. Su piel es rugosa, gruesa y de color verde oscura que se torna negruzca al madurar, lo que facilita su resistencia en el transporte y larga vida postcosecha. Su interior es cremoso de color amarillo verdoso con sabor suave y mantecoso con una semilla redonda con un diámetro de 2cm a 4cm. Su contenido en aceite entre 18% - 22% y en agua entre 60% - 70%.
AGUACATE ECUATORIANO: TIEMPO DE COSECHA POR MESES DEL AÑO
FASES DE MADURACIÓN DEL AGUACATE HASS
El aguacate Hass, la piel del fruto cambia de color, de verde a negro púrpura, durante la maduración
Fase 1: Verde brillante (Inmaduro)
El aguacate es extremadamente firme al tacto.
Pulpa poco desarrollada, con un sabor insípido.
Uso: Almacenamiento o transporte a largas distancias.
Fase 2: Verde oscuro (Transición a madurez)
Empieza a ceder ligeramente si se presiona con fuerza.
La pulpa aún está firme y no es apta para el consumo..
Uso: Puede almacenarse a temperatura ambiente para madurar.
Fase 3: Verde-marrón (Pre-maduro)
La cáscara tiene un tono intermedio entre verde oscuro y marrón.
La firmeza disminuye y cede al tacto, aunque todavía no está completamente maduro.
Uso: Maduración final en 1-2 días a temperatura ambiente.
Fase 4: Marrón oscuro (Maduro, listo para consumir)
Textura suave al presionarlo ligeramente.
Pulpa cremosa y de color amarillo verdoso, con un sabor óptimo.
Uso: Ideal para consumir fresco o en preparaciones como guacamole.
Fase 5: Negro (Muy maduro o pasado)
La cáscara es completamente negra y puede presentar arrugas.
La textura es muy blanda, y puede haber manchas marrones en la pulpa.
El sabor puede ser más dulce, pero tiende a perder frescura.
Uso: Ideal para purés, pero debe consumirse de inmediato.
